美食家蔡澜在博客中提到，日本规定切生鱼片必须用塑料砧板，因为不容易藏纳细菌，可以有效防止可能引起的食源性疾。家庭中传统使用的砧板都是木质的，它天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。现在家庭多用塑料砧板，更轻巧，易清洗和干燥。但在剁肉时会使塑料细粒混入菜肴，许多人担心有。其实，没必要担心。食品级的砧板塑料细粒无，即使吃下去也会从粪便中排出。


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